中國で夜間のデリバリー注文が激増中　金の成る木に目を付ける各ブランド (2)

昨年のサッカーワールドカップロシア大會以降、ケンタッキーフライドチキン（KFC）もデリバリープラットホームで、夜食を提供している。夜食のデリバリーは早くから、デリバリープラットホームで急成長する業(yè)務分野になっており、多くの飲食企業(yè)がデリバリー業(yè)務を通して夜食市場爭奪戦に參加している。KFCは早くからデリバリープラットホームでセットや単品の夜食メニューを打ち出し、夜食の時間帯のセットメニューなどの強化を続けている。一部のKFCの店舗では夜食の時間帯にビールなども販売して市場のニーズに応えている。その他、デリバリープラットホームでは早くから、夜食にピッタリのから揚げや肉の串焼きなどが大人気の夜食となっている。

マクドナルド（北京）は2006年4月から、一部の店舗で24時間営業(yè)を始め、現時點で24時間営業(yè)の店舗は全體の7割以上を占めるようになっている。一部の新興ブランドも夜間の飲食市場に商機があることに目を付けており、夜食のデリバリーを専門に展開するブランドも登場している。例えば、▲豆夜宵（▲はてへんに并）や望京小腰などは夜10時以降非常にアクティブになるデリバリー飲食ブランドだ。

時間とコストのバランスが必要

取材では、夜間サービスを提供するためには、コストと時間の間でバランスを取る必要があることが明らかになった。ある業(yè)界関係者は、「店舗を営業(yè)していると、客がいつ來てもいいように、照明や廚房の設備を使うため、エネルギー消費が大きいほか、夜間は人件費も高く、24時間営業(yè)するためには、さまざまな要素を検討しなければならない」と話した。

中國料理協(xié)會（CCA)の馮恩援?副會長は、「飲食企業(yè)が営業(yè)時間を長くするというのは、サービス能力が向上していることの現れで、そのような営業(yè)スタイルを採用している比較的成熟した企業(yè)の経験を総括、研究し、推進しなければならない。飲食企業(yè)が24時間営業(yè)する場合、労働力や物資力、食品の安全コントロールなどの面で一定のハードルを超えなければならない。そのため、各企業(yè)は自社の狀況や消費の需要などに合わせたいろんなチャレンジをしてみなければならない」との見方を示している。（編集KN）

「人民網日本語版」2019年5月13日