アクチュアリーを辭め米國式中華料理を手掛ける清華大卒業生

名門の清華大學を卒業後、米國でアクチュアリー（保険數理士）として働いていた王瑞さんは、數カ月前突然仕事を辭め、新たな「米國式中華料理」を造るという夢を追い始めた。「一生はあっという間。夢を追いかけなければ」と彼は言う。新華網が報じた。

美味この上ない中華料理は、すでに世界五大陸?四大洋の隅々にまで行きわたっており、「人がいる場所には中華料理あり」と言えるだろう。たとえば米國では、中華料理は米國外食市場のシェア第2位を占め、膨大な市場ニーズがある。だが、米國の中華料理店は、夫婦だけで経営している小規模な店舗形式がほとんどだ。彼らはいわゆる「米國式中華料理」を単にコピーしているだけで、食材については全く重視せず、化學調味料やその他の添加物をどんどん加えるため、食事客の多くは、食後、喉の渇きなどいわゆる「中華料理店シンドローム」の癥狀を呈する。このような現狀は、米國における中華料理の発展に大きなマイナス影響をもたらしている。