伝統(tǒng)製法で碧螺春茶を制作する蘇州市の茶農(nóng)家たち　江蘇省

碧螺春茶の伝統(tǒng)製法、素手で茶葉を炒める茶農(nóng)家たち（3月26日、撮影?鐘升）。

江蘇省蘇州市呉中區(qū)にある1棟の茶葉工場(chǎng)內(nèi)で26日、茶農(nóng)家たちはちょうど、薪をくべて土窯を熱し、素手で數(shù)百度もの鍋の中で茶葉を炒めるという伝統(tǒng)的な技法でお茶作りの作業(yè)を行っていた。碧螺春茶の伝統(tǒng)製法はすでに500年以上の歴史を持っており、中國(guó)國(guó)家無(wú)形文化遺産に登録されている。高溫殺青（最初の段階で生茶葉を蒸すなどして加熱し、茶葉の酸化作用を抑える工程）や、揉捻整形（茶葉に圧力を均一に加えて揉む）、搓団顕毫（鍋の中で茶葉の形を整えながら、8～9割まで乾燥させる）、文火乾燥（茶葉を乾燥させる）等の工程を経て、最終的に香りの高い碧螺春茶ができあがる。中國(guó)新聞網(wǎng)が伝えた。（編集TK）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2018年3月28日