大きな鉄板で炒めるシルクロードの味「炒撥拉」　甘粛省

甘粛省張掖市山丹県で6月14日夜、「炒撥拉実演コンテスト」が開かれた。地元の屋臺料理として有名な「炒撥拉」は、洗ってカットした羊の內臓（心臓?肺?腸?肝臓?腎臓?胃）を、タマネギやニンニク、ピーマン、ネギと鉄板で炒め、唐辛子の粉やクミンで味付けした料理。會場には大きな鉄板18枚が円狀に並べられ、調理師たちがその場で作った「炒撥拉」を、來場者たちが心ゆくまで味わった。中國新聞網が報じた。（編集KM）

「人民網日本語版」2022年6月16日