節(jié)約志向の日本は食品ロス大國　ロスを減らす取り組みとは？

東京のある飲食店で食事をする男性たち（資料寫真）。

日本の家庭では、子供が食べ物を大事にし、環(huán)境を大切にする心を養(yǎng)い、資源を無駄にしないようにする「食育」を施す。

家庭だけでなく、學(xué)校でもそのような系統(tǒng)的な教育が実施されている。子供の頃から日本で育ったある中國人留學(xué)生は取材に対して、「小學(xué)生の頃、晝食を食べる時(shí)、先生が今日の食材はどこでできたかを紹介していた。私の學(xué)校には生徒が管理する菜園があり、學(xué)校の食堂も、時(shí)々生徒が育てた野菜を使っておかずを作っていた。ナスやキュウリを育てたのを覚えている。自分たちで育てた野菜を食べて、とても感動したし、絶対に殘さないように食べなければと思った」と話す。

物価が高いため、日本の主婦は工夫してやり繰りしている。山根雅世さん（47）は取材に対して、「1ヶ月の食費(fèi)は約5萬円で、きちんと計(jì)畫して使っている。実家で、食べ物を粗末にしてはいけないと教えられた。私は主婦になってから、特にそれに気を付けている」と話した。

大阪のコンビニのローソンで客がカゴに入れた商品（資料寫真）。

しかし、意外なことに、日本は食品の「ロス大國」となっている。

日本の農(nóng)林水産省と環(huán)境省が4月に発表した統(tǒng)計(jì)によると、2017年度、日本の食料の自給率は4割にも満たず、食品ロスは612萬トン（うち「事業(yè)系」食品ロスがおよそ約328萬トン、「家庭系」のロスが284萬トンと推定）に達(dá)した。これは同年、國連世界食糧計(jì)畫（WFP） による世界食糧援助量の2倍に當(dāng)たる數(shù)字だ。別の統(tǒng)計(jì)によると、2019年、日本の食品ロスは世界6位、アジア1位となっている。では、その背後にはどんな原因があるのだろうか？

日本の狀況を観察してみると、その食品ロスのほとんどが商品の流通の過程で発生している。

日本の食品流通業(yè)には、食品の流通過程において製造者、 販売者(小売り)、消費(fèi)者の 3 者が、製造日から賞味期限までの期間を 3 分の1ずつ均等に分け合うという考え方に基づく商慣習(xí)?3 分の1ルール?がある。そのため、販売者は賞味期限の3分の1を過ぎた商品の受け取りを拒否することができる。それが、品質(zhì)に何の問題もない大量の食品が廃棄されてしまう原因になっている可能性がある。この商慣習(xí)は、その目的こそ、消費(fèi)者に高品質(zhì)の食品を提供するというものであるものの、期限の設(shè)定があまりにも厳格で、食品ロスの元兇となってしまっている。

橫浜のスーパーで商品棚を整理する店員（資料寫真、撮影?銭錚）。

日本では、食品のパッケージには「品質(zhì)保証期限」という文字は見當(dāng)たらず、通常「賞味期限」、「消費(fèi)期限」が書かれていることは注目に値する。

「消費(fèi)期限」というのは、安全に食べられる期間のことだ。また、「賞味期限」というのは、食品の新鮮な風(fēng)味を保つことのできる期間のことだ。簡単に言うと、「賞味期限」が切れると、一番おいしくはないものの、安全に食べることはできる。しかし、多くの人がその意味をあまり理解しておらず、不必要なロスが生じている。