四川省成都市錦江區(qū)橡樹(shù)林路のある麺レストランの入り口では、同省の無(wú)形文化遺産である「大刀金絲麺」の制作技術(shù)第三代伝承人である楊永福さんが、通行人の前でその技術(shù)を披露し、注目を集めていた。楊永福さんが作る「大刀金絲麺」はその制作工程が複雑なだけでなく、出來(lái)上がる量も極めて少ないため、これまでは高級(jí)中國(guó)料理でしか目にすることができなかった。「大刀金絲麺」は何度もこねたり、伸ばしたりする作業(yè)を繰り返す必要がある。こうした工程を経て作られた生地はまるで蟬の羽のように薄く、その薄い生地を麺切り包丁で糸のように細(xì)く切っていく。生地をこねる際には水を一滴も使用せず、アヒルのタマゴの卵黃を使用して生地をこねる。一回に作れるのは500グラムほどの麺で、しかも作り上げるのに2時(shí)間近くを必要とするという。中國(guó)新聞網(wǎng)が伝えた。（編集TG）
「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2021年3月4日
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