米粉餅（米粉を使ったクレープ）は江蘇省南通市海安県の伝統的な軽食。発酵させた米粉ペーストを平鍋に広げ、焼くだけで作れる。作り方はとても簡単だが、香りが良くもっちりとした食感があり、若者から高齢者まで幅広い世代に愛されるグルメとなっている。新華網が伝えた。

呂志明さんは同県では多くの人に知られた「米粉餅作りの達人」で、毎日早朝3時には妻とともに起床し、50キロを超える1日分の米粉を準備する。海安県では朝食として米粉餅を好んで食べる人が多く、呂さんの店は毎日數百枚の米粉餅を売り上げているという。（編集YK）

「人民網日本語版」2017年9月22日